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Nacido en los viñedos centenarios de las variedades de uva Aragonêz, Trincadeira, Castelão y Alicante Bouschet, las uvas de este vino se cosechan y seleccionan a mano, se pisan con los pies y se fermentan en los lagares abiertos de piedra de la bodega, exactamente los mismos métodos utilizados desde hace más de un siglo. cien años en Herdade do Mouchão y que hacen de Dom Rafael uno de los tintos más famosos de la región.