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Para resaltar el carácter del terruño, este vino procede de un viñedo llamado Vinha Formal. Situada en una pequeña ladera orientada al este, en Óis do Bairro, está en el corazón del mapa del vino blanco de Bairrada, delimitado por António Augusto Aguiar en 1866, en la "Memoria de los Procesos de Elaboración del Vino". En este viñedo la primera cosecha de espumante se realiza entre mediados y finales de agosto, para obtener altos niveles de acidez, ideal para espumante; la segunda cosecha se realiza dos semanas después, para producir vino blanco. Vinificación del Vino Espumoso Luis Pato Vinha Formal Brut 2011: Fermentación: Barricas de roble Allier usadas / 5001 + 6501/1 mes