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Vinificación del Vino Blanco Quinta do Cardo 2021: las uvas frescas, vendimiadas a mano, en cajas de 12-20 kg, se transportan rápidamente a la bodega donde se prensan, enteras con raspón, durante unas 4-5 horas con el objetivo de obtener mostos más ricos. y con gran frescura. La fermentación se realizó a temperatura controlada de 14°C durante 4 semanas. Tras la fermentación, el vino envejeció sobre lías, con battonage semanal, hasta el embotellado.