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Vinificación del Vino Blanco Ribeiro Santo Encruzado: Cosecha manual. Uvas de un único viñedo de la variedad Encruzado, de Quinta do Ribeiro Santo. Acecho y presión total. Selección del mosto de uva y postenfriamiento y decantación a baja temperatura durante 24 horas. Fermentación en depósitos de acero inoxidable a una temperatura en torno a los 15ºC durante 20 días. El 50% del vino finaliza la fermentación en barricas nuevas de roble francés durante 4 meses.