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Vinificación del Vino Blanco Quinta de Fafide Reserva 2021: Vendimia manual en pequeñas cajas perforadas de 15 kg, fermentación con tecnología de frío, en ambiente reductivo, con una temperatura controlada en torno a los 16ºC, mediante procesos muy suaves de estrujado y prensado en atmósfera inerte para para preservar todo el potencial aromático de la uva. Parte del vino fermenta en madera de roble francés y permanece allí tras un breve trasiego sobre lías finas con battonage periódico de agitación hasta realizar la tanda final con el vino en depósitos de acero inoxidable.