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Vinificación del Vino Blanco Vallado Reserva 2021: fermentación en barricas de 500 litros procedentes de diversos bosques de roble francés: Allier, Vosges y Nevers. 40% barricas nuevas, el resto en barricas de 2º año. Crianza: permanece en barrica durante un periodo de 7 meses, realizando batonnage periódicamente.