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Vinificación del Vino Blanco Vinha dos Santos: los viñedos están ubicados en terrazas y terrazas tradicionales. Las uvas utilizadas en este vino se cosechan manualmente, se despalillan y pasan directamente a la prensa neumática donde se produce un prensado suave. El mosto escurrido se enfría para su decantación durante 48 horas a 12ºC. Luego se traslada para la fermentación, que se realiza a temperatura controlada.