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Morgado de Sta. Catherina es un referente de los vinos Arinto de la región de Bucelas, portador de la herencia centenaria de los grandes vinos blancos de la región. La historia del Morgado de Santa Catherina, que incluía la Quinta da Romeira, se remonta a 1703, año en que fue establecido, cumpliendo las intenciones de D. Catarina de Bragança, reina consorte de Inglaterra. Vino de uva Arinto, procedente de los viñedos de Quinta da Romeira, vendimiada manualmente. Los mostos fermentaron en depósitos de acero inoxidable y barricas de roble francés. Los porcentajes fueron convenientemente ajustados, para permitir que la madera se integre bien, sin comprometer la frescura, aromas y sabores característicos de Arinto. Durante los 8 meses de crianza en barrica de roble francés se favoreció la integración del vino con la madera, mediante battonage. Transcurrido este periodo se elaboró el lote final, envejeciendo en depósitos de acero inoxidable hasta su embotellado.