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Vinificación de Castrus Sauvignon Blanc 2019: Prensado suave y decantación durante 12 a 36 horas a temperatura controlada entre 12ºC - 16ºC. Fermentación hasta por 15 días con control de temperatura entre 14ºC - 16ºC. Crianza en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada y movimiento regular de lías durante 3 meses, una vez finalizada la fermentación.