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Vinificación del Vino Blanco Soalheiro Allo (Alô): Las uvas, exclusivamente de las variedades Alvarinho y Loureiro, se cosechan manualmente en cajas de pequeña capacidad. Tras el prensado, el mosto obtenido reposa durante 48 horas, seguido de la fermentación, a temperatura controlada, utilizando levaduras preseleccionadas para tal fin.