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Vinificación del Vino blanco Medio Queso 2021: luego de ser cosechadas, las uvas se enfriaron a 5ºC durante la noche, para posteriormente ser estrujadas y sometidas a una maceración en frío por un período de 12 horas. Luego, el mosto se prensaba y se trasladaba a una tina para luego fermentar suavemente durante dos semanas a temperaturas que nunca superaban los 15ºC. Crianza: Aproximadamente el 10% del lote envejece en barricas nuevas de roble francés, quedando el resto en tinas de acero inoxidable, con el fin de combinar un perfil frutal con la complejidad de la crianza en madera.