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Vinificación del Vino Ervideira Cosecha Tardía 2018 (Estuche): De una parcela de Antão Vaz se seleccionaron las mejores uvas, que permanecieron en el viñedo hasta noviembre. De esta forma se permitió que se desarrollara pudrición en estas bayas, aumentando la concentración de azúcares. Posteriormente se realiza la fermentación a bajas temperaturas en torno a los 12ºC, durante unos 30 días.