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Vinificación del Vino Blanco Covela Escolha 2019: Cosecha manual. Vendimia organizada por parcelas de viñedo para asegurar la cosecha en el momento adecuado. Transporte en cajas pequeñas para evitar aplastamientos. Maceración cutánea. Prensado suave. Fermentaciones espontáneas en tinas de acero inoxidable con control de temperatura. Crianza sobre lías finas hasta mediados de marzo, sin utilización de enzimas y encolados, cuando es necesario, realizada con bentonita. Vinos estabilizados por frío. Tome la filtración.