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En la búsqueda constante de productos de alta calidad, en la cosecha de 2010 se produjo en Adega Cartuxa el primer vino espumoso Rosado DOC Alentejo – Évora. Este vino se obtuvo mediante el método clásico, dando como resultado un vino fresco y elegante que refuerza la excelencia de la marca Cartuxa.
Tras una cuidadosa selección de la uva y vendimia en el punto ideal de maduración, el vino base fermentó en depósitos de acero inoxidable, a temperatura controlada, tras prensado directo. Crianza sobre lías finas durante 6 meses con baños periódicos. Segunda fermentación en botella, por el método clásico, seguida de crianza sobre lías y bastones intermedios durante 19 meses, en las bodegas del Convento da Cartuxa. 1º, Dégorgement en noviembre de 2015.