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El proyecto Gin Ria Brisa iniciado en 2012, patentado en 2017, crea una ginebra que intenta interpretar los sabores y aromas de la región y de la Ría de Aveiro.
La destilación se realiza muy lentamente como antaño, pero con los estándares de calidad actuales. Toda la destilación se realiza mediante equipos de cobre elaborados manualmente por artesanos, utilizando técnicas ancestrales.
La herencia de la tradición agrícola de Casa do Agro y, en su momento, el emprendimiento de sus propietarios en la elaboración de sidra, vinos y licores envejecidos en barricas de roble francés, es parte de la motivación de este Gin Ria.