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Vinificación del Vino Blanco Monte das Servas Escolha: Después de recibir las uvas por variedad, las uvas se despalillan y estrujan, seguido de un prensado con protección contra oxidación. Decantación estática durante 48 horas y fermentación en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura. Crianza: Una vez finalizada la fermentación alcohólica el vino envejece durante 3 meses en depósitos de acero inoxidable.