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Este vino procede de viñedos antiguos, sin ningún tipo de estructura, ubicados en Sedim, Trás-os-Montes, donde la noble familia Távoras dejó un importante legado histórico y patrimonial. Se realizó un despalillado completamente manual (bolsa a bolsa) de las variedades de uva seleccionadas, presentando una ligereza y acidez cautivadoras.