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Vinificación del Vino Tinto Reserva Quinta das Bageiras 2021: algunas de sus uvas Baga aportan uvas viejas, pero en los años en los que no hay bodega y hay reserva, se destina a este vino una retención de la uva de las uvas viejas. Estas uvas se fermentan durante 5 a 8 días en prensa abierta sin despalillar (no retirar las bayas del racimo). Posteriormente se vuelve a montar con masas de madera, varias veces al día, hasta alcanzar la intensidad correcta. Luego, el vino acaba fermentando en toneladas de madera vieja. Mientras reposa, se limpia y envejece en las mismas barricas durante unos 18 meses. Se embotella sin ningún tipo de clarificación ni filtrado. Todos estos procesos se realizan manualmente.