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Elaboración de Vino Blanco Quinta das Carvalhas: La uva se vendimia a mano y se transporta a bodega en cajas de 20kg. Tras pasar por un proceso de selección manual, los racimos se despalillan y La uva se prensa en una prensa neumática con parte inertizadora. Tras un decantado de 24 horas se inicia la fermentación alcohólica del mosto en Depósitos de acero inoxidable a 14-16ºC, traspasando el vino a barricas nuevas y usadas (500L) (30:70) de roble francés donde finaliza el proceso de fermentación. El vino envejece en las mismas barricas durante un periodo de 6 meses, sobre lías finas y con battonage quincenal.