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Quinta de Pancas Chardonnay Branco Vinificação: As uvas foram descarregadas diretamente para a prensa pneumática e foi feito o ciclo de prensagem de champanhe, ou seja, mais suave separando cada um dos talhões. Os mostos decantaram com frio durante cerca de 20 horas e o mosto do talhão 29 fermentou em barricas de carvalho francês de 500 litros novas e usadas com mais de 10 anos de idade de 225 litros. O mosto do Talhão 34 fermentou em cuba de inox a cerca de 17ºC até final de fermentação, altura em que foi trasfegado para barricas antigas de 225 litros onde terminou a fermentação. O estágio deu-se sobre borras em barricas durante 5 meses