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Vinificación del Vino Blanco Reguengos DOC: Luego de seleccionar las uvas de los viñedos de nuestros socios, se cosechan manualmente. En bodega se descargan e inmediatamente se despalillan y estrujan. Luego se añaden enzimas extractivas y las masas se enfrían a una temperatura de 10ºC. Se reposan 8 horas, para que haya una mayor extracción de aromas de la película. Pasado este tiempo se prensan y el mosto obtenido se clarifica por decantación. Luego se ajusta la temperatura del mosto a 15°C, se añaden levaduras seleccionadas y comienza la fermentación, que dura entre 2 y 3 semanas. Una vez finalizada la fermentación se trasiega, iniciándose inmediatamente el proceso de estabilización y clarificación.