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Vinificação do Ribeiro Santo Grande Escolha Branco:
Vindima manual.
Uvas provenientes unicamente da Quinta do Ribeiro Santo.
Desengace total e prensagem. Decantação a baixa temperatura por 48h em cuba inox.
Iniciou a fermentação em cuba inox com leveduras indígenas, terminando em barricas de carvalho francês de 500L com battonage.
Estagiou em barricas de 3º ano de carvalho francês durante 24 meses.