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Salon, el Blanc de Blancs más fino y exclusivo de Champagne, es el legado de Eugène-Aimé Salon, quien dedicó su vida a crear el champán Chardonnay puro perfecto y fundó la Maison en 1911. Salon siempre se elabora con uvas Chardonnay cultivadas en una parcela de tierra de una hectárea en la parte trasera de la Maison, "El Jardín del Salón" y otras 19 parcelas en los profundos suelos calcáreos de Le Mesnil-sur-Oger.
Contiene sulfitos.