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El degüelle glacée del Espumante São Domingos Doce libera las levaduras y Luego añadimos 51 g/L de licor de expedición para terminar el vino. Transcurrido un plazo de dos meses de todo este proceso, la botella de vino espumoso está lista para salir al mercado. Crianza: en bodega durante 12 meses sobre lías.