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Etapa Vino Tinto Bairrada São Domingos Colheita: la uva es completamente despalillada y fermentada a temperaturas de 28ºC, en enólogos de acero inoxidable de pequeña capacidad con largas temporadas de curtido y remontados frecuentes. Tras la fermentación maloláctica, el lote envejeció en depósitos de acero inoxidable hasta su embotellado.