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El Vino Blanco São João 98 Años de Historia fue creado con la mínima intervención, para respetar el potencial cualitativo de las excepcionales uvas que lo originaron, así como respetar el clasicismo de los vinos blancos de Dão y de las Cuevas de São João, en particular . Por tanto, envejeció sobre lías finas, realizándose en recipientes de madera, que ya llevaban mucho tiempo envejecido, durante un período de 6 meses, y se embotelló sin estabilizar, tras una filtración muy gruesa.