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Tras un prensado muy delicado de la uva, vendimiada entre mediados de agosto y primeros días de septiembre, el mosto fermentó durante 16 días en tinas de acero inoxidable a temperatura controlada. La elaboración, siguiendo el método clásico, se inició a principios de abril de 2016 con la extracción con levaduras libres, realizándose la refermentación en bodega durante 26 días a 15 ºC, seguida de un periodo de crianza en botella, sobre lías. , 20 meses.