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Ubicado al sur del pueblo de Ancas, en el municipio de Anadia, en la privilegiada zona de Figueira da Costa. Vinificación del Vino Espumoso Sidónio de Sousa Special Cuvée Brut: la uva se descarga en la prensa de membrana, donde se extrae el mosto lágrima sin prensar. El mosto se enfría durante 24 horas, se decanta y se traslada a un depósito de almacenamiento. Acero inoxidable donde se realizará la fermentación, con control de temperatura. Tras la fermentación, el vino reposa de forma natural en depósito, pasando a limpio a final de año, cuando se prepara para embotellar vino espumoso, con levadura libre. Las botellas de vino espumoso pasan a la bodega para realizar la 2ª fermentación en botella a temperatura controlada y en ausencia de luz. Tras la fermentación, las botellas permanecen en bodega, envejeciendo hasta su molido y degüelle sin añadir azúcar, momento en el que el producto está listo para su venta.