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Las uvas Alvarinho utilizadas en la elaboración del vino de Soalheiro Espumante se seleccionan de viñedos con menor concentración de azúcar y acidez fresca plantados en suelos de origen granítico entre 100 y 200 metros de altitud. Melgaço, la región más septentrional de Portugal, está protegida por una serie de montañas que permiten un maridaje perfecto entre precipitaciones, temperatura y el número de horas de sol necesarias para la mejor maduración de las uvas Alvarinho. La elaboración de un vino espumoso a partir de la variedad de uva Alvarinho requiere una cuidadosa elección de las uvas. El mosto resultante de esta selección fermenta a temperatura controlada, obteniéndose el vino base para espumoso. Este vino realiza una segunda fermentación en botella. Permanecer en bodega, a temperatura baja y constante durante varios meses, permite que este espumoso muestre toda la elegancia de la variedad de uva Alvarinho. Una vez finalizada esta fase de fermentación y crianza se produce el "degüelle", operación que permite eliminar las levaduras existentes en la botella y sustituir la cápsula metálica temporal por el corcho definitivo propio del vino espumoso.