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Sou Alvarinho 2018 es un proyecto conjunto del productor Quinta de Santiago y el enólogo y productor Nuno Mira do Ó. Nace de una amistad sincera y se inspira en el rock, ¡una pasión común además del vino! Un vino rebelde y auténtico, expresión cruda y pura del “Terroir” Monção y Melgaço.
Fermentación con levaduras autóctonas del 40% del mosto en barricas usadas de 400 l, de las cuales el 50% realizó la fermentación maloláctica de forma espontánea. Fermentación lenta del 60% del mosto en tina. Crianza de 9 meses sobre lías finas y crianza en botella desde agosto de 2019.
Es un vino altamente gastronómico que por su frescor y textura es capaz de acompañar una gran variedad de platos, desde una simple ensalada de tomate, hasta un berberecho al jerez, unos mejillones abiertos al vapor, una gamba en su bisque picante, mar a la plancha lubina, suculento atún o-toro, codorniz frita, perdiz escabechada, pollo especiado o colmillos de cerdo ibérico.
Nariz compleja que emerge al airearse la copa, con notas de albaricoque, hoja de limón, especias, flores silvestres y hueso húmedo. En boca muestra gran textura, frescor y persistencia. La acidez está en gran armonía con el volumen y modera las notas aromáticas en un final muy largo, tenso y delicioso.