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El whisky Akashi es el único whisky en el mundo producido por un Toji (gran maestro en el arte de elaborar sake), implementando metodologías de producción de sake en el proceso de elaboración del whisky. El alambique utilizado es más pequeño que el utilizado por las destilerías escocesas y otras japonesas, lo que a su vez reduce los niveles de alcohol en fusel. Como resultado, el whisky Akashi no requiere un proceso de añejamiento tan largo, mientras que su malta principal (fuerza de barrica) es suave y delicada.