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Vinification du Vin Herdade das Servas Sangiovese Rosé 2022 : Après éraflage et foulage, les raisins sont pressés dans un pressoir pneumatique avec protection contre l'oxydation. Décantation statique pendant 48 heures. Fermentation alcoolique d'une partie du moût en fûts de chêne français de 3ème année et du reste en cuves inox avec contrôle des températures. Élevage : Une fois la fermentation alcoolique terminée, le vin vieillit « sur lie » en cuve inox et en fûts de chêne avec batonnage pendant trois mois.