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Vinification du Vin Mousseux Kompassus Blancs de Noirs Brut : Raisins transportés en caisses perforées de 15 kg. Pressage léger avec refroidissement par glace carbonique. Fermentation en acier inoxydable. Sorti en février selon la méthode champenoise classique, élevage sur lies environ 3 ans. Dégorgement sans sucre ajouté – Brut Nature.