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Vinification du Mousseux Messias Blanc de Blancs Brut : sélection rigoureuse des raisins d'une seule parcelle cultivée à Qta do Valdoeiro. Pressurage doux des raisins entiers et séparation des meilleures fractions de moût de larmes. Fermentation en cuves inox à température contrôlée. Seconde fermentation en bouteille selon les préceptes de la méthode traditionnelle. Étape « sur lies » prolongée pour obtenir plus de complexité et d’élégance.