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Les raisins ont été sélectionnés à l'aide de la natte de tri, avant d'entrer au pressoir et ont été légèrement pressés. La première fermentation alcoolique a eu lieu à une température de 13/14ºC dans de petites cuves de 500 litres. La mise en bouteille pour la seconde fermentation a été réalisée selon la méthode traditionnelle, avec des levures libres et manuellement, dans une cave à température constante de 17ºC. Chaque flacon a été bâtonné une fois tous les 2 mois jusqu'au dégorgement. Tout est fait manuellement de la récolte à la caisse.