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Vinification du Porto Kopke Colheita 1999 : Le processus de fabrication comprend l'arrêt de la fermentation du moût par l'ajout d'eau-de-vie de vin (bénéfice ou aguardentação), l'assemblage des vins et le vieillissement. Fermentation en lagares avec macération pelliculaire et remontage à une température de 29ºC jusqu'à atteindre le Baumé souhaité, en ajoutant du cognac à ce stade. Vin de grande qualité issu d'une seule récolte. Il vieillit sous bois pendant des durées variables, jamais inférieures à 7 ans, puis est mis en bouteille selon les demandes du marché.