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Vinification de Porto Messias Récolte 2003 : vin fermenté avec éraflage partiel à température contrôlée (24-28ºC) lorsque le moût atteint la valeur sucrée souhaitée, la fermentation est interrompue par l'ajout d'eau-de-vie (77%), puis vieillie en bois de chêne pendant un période minimale de 7 ans, dans des entrepôts à Vila Nova de Gaia jusqu'à la mise en bouteille.