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Vinification du Vin Blanc Quinta das Bageiras Colheita 2022 : Vin blanc Quinta das Bágeiras issu d'un vignoble d'un peu plus de 15 ans. Il est vinifié selon un procédé ancestral, dont la majeure partie est placée dans de petites carafes ouvertes de 1 m³, où il reste 24 à 36 heures à décanter par usage naturel. À la fin de ce processus, un ou plusieurs sont transférés dans des cuves en acier inoxydable où ils fermentent, le contrôle de la température étant effectué avec une goutte d'eau réfrigérée. C'est un vin qui fermente uniquement avec des levures indigènes, interdites au raisin, sans aucun ajout d'enzymes ni de levures supplémentaires.