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Vinification du vin Setúbal Eermelinda Freitas Moscatel : Fermentation en cuves inox à température contrôlée jusqu'à 1080 densité, suivie d'une inoculation avec 77% d'eau-de-vie de vin et d'une macération pelliculaire prolongée jusqu'en mars de l'année suivante. Vieillissement pendant 24 mois en demi-fûts de chêne.