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Le Moscatel Favaios 1980 est le type de vin élaboré uniquement les années où les raisins démontrent une qualité exceptionnelle. Après une sélection minutieuse des meilleurs raisins Favaios, ils ont été macérés et fermentés comme ils le faisaient traditionnellement dans la région. La fermentation alcoolique est très courte et peu de temps après la levée du manteau, la majeure partie du moût est saignée et l'eau-de-vie est appliquée. Une petite partie du moût continue cependant à fermenter et à macérer avec les pellicules pendant encore quelques jours et ce n'est que plus tard que ce moût très riche aromatiquement est vieilli. Les premier et deuxième moûts sont ensuite mélangés et stockés dans de très vieux fûts en bois puis vieillis lentement, améliorant ainsi son bouquet au fil des décennies.