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Vinification du vin de liqueur d'Ervideira : Une fois arrivés à la cave, les raisins sont envoyés vers des moulins à foulage mécaniques. Après le début de la fermentation alcoolique, le moût est enrichi en alcool de vin. Ce vin est ensuite élevé en fûts de chêne français pendant une durée minimale de 2 ans.