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Vinification du Vin Rouge Biologique Altanto Quinta do Ataíde 2020 : Sélection rigoureuse des raisins, éraflage total, foulage doux et transport par gravité vers la cuve de fermentation en acier inoxydable. Chaque fermentation est suivie individuellement, avec des températures et des mouvements de macération (remontages et délestages) ajustés pour que chaque vin exprime le meilleur des raisins qui lui ont donné naissance.