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Les raisins Touriga Nacional (raisins rouges) et Alvarinho sont produits dans la municipalité de Melgaço dans des vignobles présentant un équilibre entre sucres et acides parfait pour la production de vin mousseux. Les vignobles sont situés sur des sols d'origine granitique entre 100 et 200 mètres d'altitude. Melgaço, la région la plus septentrionale du Portugal, est protégée par une série de montagnes qui permettent un mariage exemplaire entre la pluviométrie, la température et le nombre d'heures d'ensoleillement nécessaires à une maturation lente et équilibrée pour l'élaboration d'un vin mousseux de qualité. Vinification du Soalheiro Bruto Rosé Pétillant : Les raisins Touriga Nacional, caractérisés par une faible intensité de couleur dans notre région, ainsi que le cépage Alvarinho, sont à la base de ce Soalheiro Sparkling Bruto Rosé, de couleur très claire. La variété Touriga Nacional complète la variété Alvarinho en apportant de la structure en bouche, donnant élégance et persistance. Le moût issu de cette sélection fermente à température contrôlée, obtenant ainsi le vin de base du vin mousseux. Ce vin subit une seconde fermentation en bouteille. Une fois cette phase de fermentation et de vieillissement terminée, le « dégorgement » a lieu, opération qui permet l'élimination des levures existantes dans la bouteille et le remplacement de la capsule métallique temporaire par le bouchon définitif typique du vin effervescent.