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Après un pressurage très délicat des raisins, récoltés entre début et mi-septembre, le moût a fermenté pendant 15 jours en cuves inox à température contrôlée. L'élaboration, selon la méthode classique, a débuté en mai 2017 avec la fermentation, avec une refermentation en cave pendant 15 jours à 16 ºC, suivie d'une période de vieillissement en bouteille, sur lies.