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Vinification de l'Aguardente Velha Ramos Pinto : la préparation des lots, leurs réductions et leur élevage sont suivis en continu, année après année, jusqu'à leur parfaite maturité. Des fûts de chêne portugais vieillis avec du Porto sont utilisés. Grâce à ce processus, l'alcool acquiert certains types de tanins et de substances phénoliques qui contribuent au bouquet et à la saveur caractéristique de « Aguardente Velhíssima ».