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Célèbre pour son vin de Porto depuis 1751, Ferreira se consacre également à la sélection et au vieillissement de spiritueux de vin de haute qualité. C'est dans nos caves de Vila Nova de Gaia que les spiritueux sont soigneusement choisis et vieillis en fûts de chêne de 270 litres. Afin d'obtenir une qualité maximale, des dégustations sont effectuées périodiquement et plusieurs lots d'âges et de caractéristiques différents sont introduits. Après avoir choisi le lot final, le spiritueux est placé dans des fûts de 640 litres, où il vieillit. Aguardente Velha Chancella est obtenue à partir d'alcools sélectionnés (liqueur obtenue par distillation de vins blancs) issus de lots de haute qualité. C'est un spiritueux naturel sans additifs et vieilli quelques années en fûts de chêne portugais dans les caves Ferreira.