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Vinification du Vin Rouge Monsaraz 2020 Magnum : les raisins issus des vendanges manuelles de nos adhérents sont déchargés et immédiatement égrappés et foulés. Avec l'ajout de levures sélectionnées, la fermentation commence à une température contrôlée (28ºC). Durant cette période, une macération ou un tannage a lieu, selon le procédé de remontage chronométré. Le tannage dure toute la période de fermentation, soit environ 8 jours.