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Situé au sud de la ville d'Ancas, dans la commune d'Anadia, dans la zone privilégiée de Figueira de Costa. Vinification du vin mousseux Sidónio de Sousa Special Cuvée Brut : les raisins sont déchargés dans le pressoir à membrane, où le moût larmoyant est extrait sans pressage. Le moût est refroidi pendant 24 heures, décanté et transféré dans une cuve de stockage. en acier inoxydable où aura lieu la fermentation, avec contrôle de température. Après la fermentation, le vin décante naturellement dans la cuve et passe à propre à la fin de l'année, au moment de la mise en bouteille du vin mousseux, avec levure libre. Les bouteilles de vin effervescent partent en cave pour réaliser la 2ème fermentation en bouteille à température contrôlée et à l'abri de la lumière. Après fermentation, les bouteilles restent en cave, vieillissant jusqu'au rebroyage et dégorgement sans ajout de sucre, moment auquel le produit est prêt à la vente.