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Vinification du Vin Beyra Tinta Roriz Vinha da Santa Maria : Raisins récoltés à la main, réception avec égrappage partiel et foulage immédiat. Fermentation naturelle avec des levures indigènes en cuves ciment sans contrôle de température, suivie d'une fermentation malolactique en barriques. Vieillissement de 12 mois en fûts de chêne français (50%) et américain (50%).