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Pour mettre en valeur le caractère du terroir, ce vin est issu d'un vignoble appelé Vinha Formal. Situé sur un petit versant orienté à l'est, à Óis do Bairro, il se trouve au cœur de la carte des vins blancs de Bairrada, telle que délimitée par António Augusto Aguiar en 1866, dans la "Mémoire des processus de vinification". Dans ce vignoble, les premières vendanges de vins effervescents ont lieu entre mi et fin août, afin d'obtenir des niveaux d'acidité élevés, idéaux pour les vins effervescents ; la deuxième récolte a lieu deux semaines plus tard, pour produire du vin blanc. Vinification du vin mousseux Luis Pato Vinha Formal Brut 2011 : Fermentation : Fûts de chêne Allier usagés / 5001 + 6501/1 mois